有什么方法晚上用干酵母发面到早上做馒头包子,又不影响口感的吗?

2022-03-21 母婴育儿 128阅读

晚上用干酵母发面步骤如下:

准备用料 :

面粉40~50g、干酵母2~3g、白糖适量、水100g、面粉200g  

1.温水100g倒入盆内,加入干酵母。 酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。

2.搅拌溶解后静置十分钟。

3.十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量,适当的白糖可帮助酵母进行发酵。

4.絮状的面团用手一点点的揉和,初步成型。

5.使用手掌后位置揉面,不断的重复,揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去,这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。

6.然后就是发酵了,装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右,温度的高低和发酵的快慢息息相关,温度高发酵的就快,反之则满。

7.酵后的面团给它排排气,然后用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长方形面片,撒上少许的面粉。

一晚上面团发酵好,早上就可以做馒头包子了。

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