主料：玉米面150g、中筋面粉400g、白砂糖15g、牛奶260g、酵知母粉2g、葡萄干40g
辅料：油5g、热水105g、红枣10多粒
1、玉米面150克倒入80度左右的热水约105克快速搅拌成雪花状。注：水约是玉米面的70％。
2、待到温热后加入面粉400克和糖15克拌均，可以用手轻轻道搓搓，不要有大块的玉米粉颗粒就好，然后加入酵母粉约2克，倒入温牛奶260克快速搅拌。注：牛奶约是面粉的65－68％。
3、拌成无干粉状，加入泡软的葡萄版干。注：葡萄干过早加入，葡萄干缝隙处会夹上干粉。
4、将面团倒在案上，手上沾点油，整理成大饼状。注：不要过分揉。
5、放入下面垫有湿布的蒸笼中发酵到2－3倍。注：面团上面一定要盖一块湿布，防止面团变干，发酵的时间约1－2小时。
6、然后插上一权些红枣，温水上笼，水开后再蒸25分钟。
7、成品。
扩展资料：
玉米面要买“全”的。玉米面可以用来做玉米糊、窝头、煎饼、玉米面条等，可分为脱胚玉米粉和全玉米粉。从营养价值的角度讲，脱胚玉米面损失了较多的膳食纤维、维生素E和不饱和脂肪酸，而全玉米面基本保留了玉米的全部营养。
因此在购买玉米面时，要注意标签，尽量购买全玉米面。市面上还有一些速溶玉米面，消费者在选购时要注意查看配料表，看是否添加了糊精、增稠剂、香精、色素等配料，如果配料过多，意味着玉米的比例相应较低，而添加剂的成分较高。
玉米片要买原味的。玉米片是玉米糁或玉米面经过蒸煮、调味、压片、烘烤等制成的新型快餐食品。食用时可用沸水调制成玉米片糊，或作为煮粥原料。比起玉米糁或玉米面，玉米片又多了一道加工程序，营养损失稍微更多一些。购买时要注意，其中是否添加过多辅料，如食盐、糖、香精、色素等。
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