取0.05%美蓝染色液1滴，置载玻片中央，并用接种环取酵母菌悬液与染色液混匀，染色2～3min，加盖玻片，在高倍镜下观察酵母菌个体形态（芽殖酵母需区分其母细胞与芽体），区分死细胞(蓝色)与活细胞(不着色)。
用美蓝水浸片法鉴别酵母菌细胞的死活。美蓝水是一种弱氧化剂染料。氧化型呈蓝色，还原型呈无色。对活酵母菌的细胞进行染色时，由于细胞的新陈代谢作用，细胞内具有较强的还原能力，能使美蓝由蓝色的氧化型变为无色的还原型。因此活细胞为无色，死细胞为蓝色。然后在血球计数板是用显微镜观察出活细胞的个数，最后计算出其总细胞的存活率即可。
