蒸馒头是在锅里的水烧开的情况下，放入馒头，纯粹利用开水的温度蒸熟馒头!这时候开水的温度很重要，为什么这么说呢，高中物理学大气压的时候，就有这样的解释，如果把同样的锅和馒头放在高原地区，馒头就很难或干脆不能蒸熟！为什么呢，高原地区空气稀薄气压低，同样的温度下，气压一低，水的沸点就降低了，就到不了100度水就开了，这样馒头就蒸不熟了
水沸腾时的温度叫做水的沸点，我们平常说“水的沸点是100℃”，那是指在一个大气压下（标准大气压）水沸腾时的温度。那么水的沸点是不是一成不变呢？不是的。水的沸点是随大气压强的变化而变化的：气压增大了，沸点就升高。因为水面上的大气压力，总是要阻止水分子蒸发出来，所以气压升高的时候，水要化成水蒸气必须有更高的温度。一般在海拔不高的地面上，大气压强基本上是一个大气压。低于海平面的地方（如很深的矿井），气压高于一个大气压，在那里烧水，水的沸点要升高，据测定，深度增加一公里，水的沸点就提高3度。
