用料1：鸡骨头 适量、葱段 2节、老姜（拍破） 1块、料酒 1大勺、白胡椒粒 5粒
炒制料：豆瓣酱 50克、豆豉 10克、干葱头 1个、葱段 3个、蒜瓣（拍破） 2瓣、混合香料（老姜1块、八角5个、三柰3克、桂皮2克、砂仁1克、甘草2片、栀子1个、草果1个、白蔻3个、排草2克、老蔻1个、白芷1片、香茅1克） 适量
麻辣味汁料：红油辣椒 2汤匙、、藤椒油（或花椒油） 2小勺、芝麻香油 2小勺、白糖 1小勺、藤椒面（花椒面） 1/2小勺、熟芝麻 2大勺、熟花生仁碎 1大勺、盐 适量
1、首先先准备好所有炒制料，洗净备用。
2、然后把麻辣味汁料的所有调料混合在一起，备用。
3、把用料一放入锅中，加适量清水，煮5~8分钟捞出。
4、这时候把热锅放油，放入豆瓣酱，小火炒2-3分钟。
5、再把炒制料所有用料放进锅里，炒出香味。
6、将炒好的料放入煮鸡骨的锅中，中火煮20分钟。
7、将步骤6中的汤汁与麻辣味料汁材料混合均匀，即可。
