能生吃，也可以用作凉拌菜或者热菜的料汁，直接拌入菜中即可食用，这本身就是经过发酵而袜凯成的食物，对人体当然无害，下面介绍红油豆瓣酱凉拌鸡丝的做法：
准备材料：鸡胸肉250g、姜片四五片、芝麻酱5g、红油辣椒10g、白糖2g、酱油15ml、花椒面适量、葱白5g、芝麻油5ml
制作步骤：
1、选择鸡胸肉，因为鸡胸肉比较嫩，买回来之后骨头剃掉，然后清洗干净。
2、姜片去皮清洗干净切块备用。
3、将鸡胸肉和冲坦姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。
4、准备好拌的料散好桐，红油豆瓣，花椒粉，芝麻酱 。
5、葱白切成细丝儿。
6、煮好的鸡肉放进准备好的冰水中，这样口感会更好。
7、用酱油，芝麻油，芝麻酱，红油豆瓣，白糖，花椒面调成味汁儿。
8、浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝，可以用刀切成细丝也一样。
9、葱白放在鸡丝上面即可。
10、将调料汁淋上去拌匀即可。
参考资料来源：百度百科—豆瓣酱拌茄子
