低蛋白饮食中每日蛋白质供给量约为每公斤体重0.5克，总量根据病情一般限制在20--40克（包括动植物蛋白），在限量范围内要求适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋、瘦肉，鱼虾等。
低蛋白饮食一直作为延缓慢性肾脏病患者病情进展的一项重要措施在临床广泛运用。其基本原理基于长期控制饮食中的蛋白质摄入量,可明显地降轻肾小球高滤过及高代谢状态，从而达到减轻残余肾单位高压力负荷、延缓肾功能急骤恶化的目的。
扩展资料：
低蛋白饮食以动物蛋白为主，原因如下:
1、可以获得更多的必需氨基酸，有利于纠正体内的氨基酸不足。
2、维持患者的营养，增强机体的抵抗力，减少感染。若蛋白质摄入量减少，组织蛋白的分解减少，会引起负氮平衡，造成营养不良。有研究表明，低蛋白饮食通过减轻甚至纠正酸中毒改善尿毒症患者的食欲和抑制白蛋白代谢，这也是低蛋白饮食不仅不会引起尿毒症患者营养不良，反而能改善患者营养状态的一个原因。
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