用料
主料
面粉130克
糖20克
盐2克
水100克
辅料
中筋面粉
100克
水
75克
酵母
1克
扭纹花式面包的做法
1.
中种面团的材料（中粉100克，水75克，酵母1克。），全部放在一个容器内，拌至无干粉，等待发酵，发至4倍大小，面的内部呈蜂窝状即可使用。
2.
主面团中的糖和盐用开水沏开。
3.
凉后加入面粉、中种面团揉匀。有条件的可以揉至扩展，这次因用的中筋面粉并没有揉出筋，同时也没有加油脂成份。
4.
面团发至2、3倍大小时，就可以制作了。
5.
将面团按扁排气，分成5等份，揉圆松驰15分钟。
6.
取其中一个小面团，用擀面杖压成2mm左右厚的圆面皮儿，涂一层花生酱，边缘处也涂满，不然边上滋味淡。
7.
依次将其它4个面团，擀成大小差不多的面皮儿，叠在一起，中间涂花生酱，全部叠好后，移至油纸或者锡纸上（图上移动的晚了一个步骤。）。
8.
找一个圆口的杯子或者瓶盖，放在面皮儿中心，在瓶盖的外围等分16刀。
9.
将其中的两个花瓣，相对拧转360度。
10.
其它花瓣，也两两相对拧转。
11.
面包坯放温暖处发酵至2倍大小，表面刷全蛋液，中心撒少许芝麻。
12.
烤箱预热200度，中层，170度30分钟即可出炉。
烹饪技巧
1，馅料根据自己的喜好添加，也可以用果酱，或者椰丝等。
2，水的份量仅做参考，具体看面粉吸水量。
3，烤箱的温度和时间仅供参考。
