用料
高筋面粉 80g
低筋面粉 25g
牛奶 65g
植物油 5g
酵母 2g
白糖 2g
奶香面包棒的做法
面包机加入高筋、低筋面粉,白糖和酵母,搅拌均匀。
Tips:先将所有干性材料混合均匀。如果家里没有面包机或厨师机,也可以用手动揉面的方式。
另外,如果全是用高粉,做出来的面包口感会较韧,对太小的宝宝来说嚼起来比较费劲,所以我加了些低粉来综合口感,让面包更加松软,1岁左右的宝宝都能轻松入口。
牛奶分6次倒入,最后加入植物油。继续搅拌至面团表面光滑时取出。
Tips:植物油建议使用橄榄油。另外,要揉至面团表面光滑有弹性,不粘手。
裹上保鲜膜,放到烤箱中,38摄氏度发酵30~40分钟。
Tips:如果家里的烤箱没有带发酵功能,可以在烤箱底部放一碗热水,密闭后加快发酵速度。(水凉后要换成热水继续发酵)观察到面团发酵至2倍大即可。
用手拍打出空气,捏出每份为15g的小面团,揉成长条。覆上保鲜膜,室温下醒发10分钟。
Tips:醒发是发酵过程的延续,可以增加成型面包的体积。另外,如果醒发不足,会导致面包质地过于密实,吃起来就不够松软。
喷水,撒上芝麻。
Tips:在面包棒放进烤箱前喷水,可以延迟面团发酵,在天气热时防止发酵过快面团过酸,同时可以沾上芝麻。
放入烤箱中层,200摄氏度烘烤15分钟。(记得提前预热烤箱)