蒸馒头放碱
馒头看起来简单伶俐，其实蒸馒头的过程很是复杂，不掌握一些小技巧，很难蒸出美味的馒头。不少人蒸出来的馒头口感不筋道，吃起来很难吃，其实这都是因为没有正确兑碱，做出好吃的馒头的第一步就是正确兑碱，没有兑好碱的面是做不出美味可口的馒头的。
想知道你蒸馒头有哪些错误吗？你还在按照自己的方式兑碱吗？快学起来吧！这几招简单实用，赶走你蒸馒头的困扰！
要想兑好碱，首先要学会三个判断技巧。兑好碱之后可以闻一下味道，如果面中有一股酸味，那么就说明碱太小了，可以再加一点碱。如果闻不出来区别，可以尝一下面的味道，如果味道发苦，那么就说明碱放多了，可以再加一点面中和一下。
还有一种非常简单又实用的方法，可以把面切开，如果面中的气孔大小均匀，那么说明兑碱的量很合适。
如果一不小心把碱放多了，不要担心，这些小妙招让你放心大胆的蒸馒头！
馒头出笼后如果发黄，可以把蒸锅中的水倒出来一点，并在锅里剩余的水分中滴入少量食醋，然后放入馒头继续蒸一会，这样馒头就会变得白嫩了。
如果在蒸馒头之前就发现碱放多了，那么只需要将面放置时间长一些即可。这些方法简单实用，而且容易掌握，是很多人最常采用的一种方法。
面兑好碱后也要再仔细揉一会，这样做出来的馒头更筋道，松软适中，非常可口。面粉中还可以加些鸡蛋或者牛奶等，丰富馒头的营养和口味，馒头也可以吃出很多花样。
