不可以只用泡打粉,泡打粉只是发酵用的,做包子还需要低筋面粉等材料,具体做法如下:
准备材料:低筋面粉300克、水160克、酵母(干)2克、糖10克、卷心菜100克、红萝卜100克、猪肉馅100克、木耳(水发)20克、食用油少许、盐适量、生抽适量、葱适量
一、先将酵母放入水里混合均匀,糖和面粉先混合,加入酵母水。
二、和成比较光滑的面团。盖上保鲜膜或湿布放温暖处发酵至2倍大。
三、其间准备馅料,红萝卜去皮刨成丝,水发木耳泡发切丝,卷心菜切丝。
四、锅里倒入适量的油,盐,除了猪肉馅,全部倒入锅里翻炒至蔬菜稍为变软即可关火。方便包馅的时候容易操作。
五、加入猪肉馅,搅拌均匀,待用。
六、手指蘸少许面粉,在面团表面戳个洞,不塌陷不回缩,表示面团发好了。
七、排气,分割成小团子。大小随意。
八、案版粘少许面粉,取一面团压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。每一张面皮叠在一起要放适量的面粉防粘。
九、取一张面皮,放入适量有馅料。
十、从一面开始摺起。
十一、收口。
十二、放上油纸垫底。醒发10分钟,冷水上锅大火蒸,烧开冒蒸汽后看时间蒸15分钟左右,关火焖2分钟。
十三、最后取出即可食用。