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关于戚风蛋糕的问题,不是很松软.

2022-03-28 美食 35阅读
蛋白不需要打的特别硬，太硬了，烤出来的蛋糕糊就不细腻，而且容易烤的更干。至于烘培温度依照烤箱而定，照正规的店里烤箱烤的话，戚风蛋糕烤制时间10分钟左右，不需要那么久，如果久了，蛋糕糊就会变的很硬，表面烤制淡黄色即可，烤制时间久了，蛋糕拿出来后，硬梆梆的，而且蛋糕纸很难揭下来，蛋白单独打出来后和蛋黄糊混合时用手一定要搅匀，不能搅拌上劲。
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