面没有醒发到位，发好面后，要在做包子前进行松弛，再进行操作，并且包好包子后，还要再进行一次醒发，这样蒸出来的包子表皮才不会发硬。下面介绍做法：
准备材料：猪肉300克、白菜200克、面粉300克、清水160克、酵母4克、无铝泡打粉3克、盐4克、生抽40克、香葱适量、姜末少许、白糖10克
制作步骤：
1、面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中，加入凉水
2、用筷子将这些材料混合成絮状，再加入泡打粉
3、混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后蒙上保鲜膜，放一旁饧发
4、肉馅倒在盆中，先加少许清水打顺滑，再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀
5、加入香葱末和姜末，如果不喜欢这两种材料的口感，可以将香葱和姜丝放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再将葱姜水倒在馅中搅拌
6、将白菜剁碎，加入肉馅中，白菜很嫩，无需用盐腌出汤汁来，白菜汁会与肉馅充分混合，不浪费，也不会出汤儿
7、混合均匀，尝尝咸淡决定是否再加盐
8、面团取出放在揉面垫上，搓成长条
9、切成大小均匀的剂子，个头大小可以随意，然后揉成球松弛5分钟
10、取一个剂子，擀成中间略厚边缘略薄的圆皮，取适量的馅放在中间
11、按自己喜欢的手法捏褶，包严
12、蒸锅中放上湿屉布或者油纸，将包子直接放在锅里进行发酵
13、等包子是原来的1.5倍大小，表面变得光溜圆润时，可开火蒸，水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖
14、成品图
