食材
主料
排骨
一斤
酸菜
一颗
辅料
葱
一根
麻椒
四五粒
盐
三勺
酱油
两勺
料酒
两勺
味精
一勺
十三香
半勺
鸡精
一勺
步骤
1.排骨焯水控干水分
2.酸菜切丝，不要切的太细
3.葱切段
4.酸菜用热水洗一遍，把水到出去，再添凉水
5.用凉水洗一遍之后，尝一下酸菜的酸味，适合自己的口味最好，然后用手攥干水分
6.热油锅，放入十三香
7.倒入排骨，煸炒排骨至变色
8.下葱段，煸出香味
9.麻椒
10.料酒
11.酱油
12.鸡精
13.放调料要快一点，调料放好后快速翻炒，炒至排骨变色
14.加水，多加一些
15.加水后盖上锅盖大火炖半小时
16.下锅酸菜，如果汤不够就加开水
17.加入适量盐
18.大火一直炖，知道汤汁剩下不多了，关火
19.关火时加一勺味精
20.盖上锅盖闷五分钟，这样排骨的口感比较好一些
小贴士
添汤要用热水，如果怕肉不烂，可以放一点干山楂
