吃全麦馒头好处多
很多人都听说，吃全麦面包有益健康；是否有人听说过，吃全麦馒头有利于健康呢？
全麦面包这种吃法，来源于西方人的生活习惯。它的核心，是用全麦粉来制作食品。既然有全麦面包，当然也可以有全麦馒头、全麦煎饼等，只不过是中国版的全麦食品罢了。
但市场上那些所谓的全麦面包，没有几个是真东西。很多产品并不让你感觉粗硬，仍然喧软可口，只是表面粘上少量的燕麦片，或者有一点小麦麸点缀，而它们的褐色，其实来自于焦糖色素之类。如果仔细看看配料表，就会发现，第一位赫然写着“面包粉”，第二位才是“全麦粉”。也就是说，精白粉的含量要比全麦粉多。
而全麦馒头呢，这种情况要好得多。虽然也有的产品诚实地把精白小麦粉写在前面，但全麦粉的比例显然要大得多。一般来说，质地越紧，麻麻点点的麸皮越多，颜色越不均匀地发暗，就含有越高比例的全麦粉。
这种其貌不扬的全麦馒头，虽然质地粗硬，但是越嚼越香，回味美好，而且还有多个健康好处：
1． 全麦馒头营养价值远比白馒头丰富
看看一组数字就能知道：对于一个成年女性来说，如果吃300克精白粉制作的馒头，只能得到一日所需28%的维生素B1和24%的尼克酸；而如果吃300克全麦面粉制作的馒头，则能得到一日所需的93%的维生素B1和92%的尼克酸。虽然两者的淀粉含量差异不大，但其中的维生素和矿物质含量居然相差3～4倍之多！
2． 全麦馒头饱腹感强，有助于减肥
全麦馒头耐咀嚼，能提供更强的饱感，有助于减肥，尤其能有效帮助大胃口的男士减肥。给热爱粮食的中年男性吃一个拳头大的全麦馒头，他通常会一口一口地慢慢咬，吃完便感觉足够饱了，很少会要求第二个；而给他们吃精白米饭或精白馒头，他们通常会添第二碗或者第二个。
3．全麦馒头有利于防治糖尿病
全麦馒头血糖上升缓慢，能减少胰岛素的分泌，抑制脂肪的合成，非常有利于预防肥胖和糖尿病。普通的白馒头却正好相反，别看没有甜味，但它们质地细腻多孔，极端容易消化吸收，血糖上升极快，对糖尿病人来说，比有甜味的酸奶和苹果还要糟糕得多！
4．全麦馒头能清肠通便、预防肠癌
全麦馒头富含纤维，既能帮助抑制食欲，又能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助。其中的纤维和慢消化淀粉还能在大肠中促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境，对于预防肠癌很有帮助。
馒头本身是一种好的加工方式，经过发酵，可以改善矿物质营养素的吸收，而蒸制也是一种不引入任何有害物质的合理烹调方法。如果这种科学的加工方法，配上健康营养的原料，对人体健康的好处自然不言而喻。
好了！吃全麦馒头的理由，已经相当充足了吧！只是要注意一点，全麦馒头营养丰富，所以保存起来比白馒头难，容易生霉，因为微生物也特别喜欢它，所以如果一天吃不完，最好把它冻在冷冻室里哦！用“解冻”档加热之后，就可以吃到新鲜无硬心的美味馒头了
