她成长于湖北宜昌，土家族。出身于世代书香门第家庭，学习古筝十余年，在诗词写作、琴棋书画、历史文学上底蕴深厚。随后担任30多个国家及省市城市大使，演唱多个城市市歌,成为中外文化交流大使和公益慈善大使。学习古筝十多年，并获得声乐、古典舞、古筝等大赛金奖。毕业于华中师范大学，历经中国传媒大学和北京大学深造。
邓超予自幼被土家文化氛围所包围，母亲给了她最初的艺术熏陶和人生哲理。她在学生阶段就是个红人，曾多次在比赛中获奖。三代的艺术修为，深厚的文化内涵和气质修养，正是这些的积淀和升华，让邓超予在民歌界迅速崛起，开创自己的一片灿烂天地。2010年，携歌曲《跳春光》，回湖北演出。同年作为公益慈善大使参与了世界球王马拉多纳“温暖中国行”活动并献唱，并为中国红十字筹善款。年底，参与由中国文化部、中国教育国际联合会、中国音乐舞蹈艺术家协会等主办的“艺术中国·第三届全国艺术新人评选活动”，在全国总决赛中获声乐类金奖。
2011年，代表演唱嘉宾参加了中华民族文化促进会举办的联谊会，同年获得2011全国艺术新人金奖。6月18日，参加在国家鸟巢体育场举办的“为党歌唱·向祖国敬礼”金波2011演唱会。8月11日，作为参赛人员参加2011中国形象大使选拔大赛。9月18日，作为特邀嘉宾出席在北京人民大会堂中央大厅举行的“2011（盛世重光）北京国际投资论坛暨新闻发布会”，并献唱了歌曲《画中国》。
2013年初，出版个人诗集《予香袅袅》第一版，随后获由中国国际文化艺术中心等机构组办的香港国际青少年文化艺术节声乐类金奖。同年2月，参与湖北、江西卫视春晚并演唱《跳春光》。8月担任江西省新余市城市大使。
2014年初，加入中国文联文艺志愿服务中心，并随团各地公益演出。同年，录制并出版了个人歌曲、诗歌专辑《予香袅袅》。1月，参与安徽、江苏卫视、文化部春晚并演唱《水灵灵的她》。随后，作为演出嘉宾参加在河南举办的“2013年中国旅游小姐全球大赛总决赛暨2014河南赛区启动仪式”，邓超予担任了此次大赛的首席评委，并在比赛中献唱一首《感恩的心》以及个人音乐作品《画中国》。同年8月，发行单曲《仙女湖之恋》，并同步推出了歌曲的MV。
2015年6月13日，与李玟、陈小春、伍佰等一起参加中国潜江龙虾节压轴全场。7月，在宜昌先后举办两场邓超予予乐为民行大型公益慈善音乐会。8月，邓超予与陈小春共同举办大型音乐会宜昌站。9月27，与杭天琪、陈瑞参与新泰2015中秋慈善晚会。10月，在全国政协礼堂出任海峡两岸文化交流大使，并演唱《美丽的中国，我爱你》。2006年起至今，多次参与长江黄河的环保宣传和公益慈善活动，看望母亲河畔的贫困孩子们。2008年汶川地震后，她第一时间捐款捐物，并以志愿者的身份奔赴抗震救灾前线。
2010玉树地震后，她不仅自己捐款捐物，还在亲朋好友中发动捐款捐物，鼓励灾区朋友们重建家园。随后发起保护母亲河公益活动，并被收入中国环境NGO在线名录。她还以个人名义资助北京“希望之家”的两名智障儿童，每月定期给予生活补助费用。同年6月5日正值世界环境日，邓超予被授予“保护母亲河公益大使”。
2009年10月，参与中华人民共和国成立60周年庆祝大典活动，获北京市委书记亲自颁发荣誉证书。
2010年10月，作为公益慈善大使参与了世界球王马拉多纳“温暖中国行”活动。
2011年，担任北大首席文化创意官，并成为中国民歌界首位在北大讲堂演讲的青年歌唱家。年初，邓超予当选“万代福生态环境保护公益大使”。2月，加入中国公益总会，被聘为公益总会艺术团艺术指导并担任中国公益爱心大使。6月底，获国家质量监督总局授予质检标准化公益大使，并参加标准中国行。7月初，参与由联合国WTO组织发起的国际文化和睦年活动，出任世界和平大使，并参与形象城市中国行。8月参加湖北省首届文化节，邓超予登台献唱，并获邀担任特约宣传大使。
2012年，出任全球华人精英联合总会形象大使。同年当选中国红色文化联谊会副会长，成为最年轻的副会长。随后，以“中国五老公益爱心大使”身份出席中国文联五老组委会相关活动，走访诸多城市，并参与丛书赠送仪式及公益活动。
2013年，由文化部审批备案通过担任中华茶文化使者。6月邓超予以中国五老爱心大使身份帮助成立了爱心图书室，捐赠了两千多册图书并为图书室捐款五万元维护管理费，同时被授予“清江画廊旅游形象大使”。随后邓超予又被授予“时代领跑者大使”，全国政协常委，原中国文联党组书记胡振民亲自授予证书，并参与时代领跑者全国巡展活动。同年底，出任中国旅游小姐大赛决赛首席评委并担任中国旅游小姐形象大使。
2014年，加入中国文联文艺志愿服务中心，并随团展开全国性的公益演出。同年，创办予乐天下文化集团和予乐天下行慈善基金会。同年，先后出任湖南益阳市、河南邓州市、湖北宜昌市、四川广安市等城市大使、并演唱当地城市歌曲。
2015年初，获邀担任瞭望中国文化传播大使，瞭望中国首席文化官。10月，携手中国首善陈光标等出席中国名人俱乐部金秋论坛。11月26日感恩节，北大人民医院，爱心女神邓超予将10万余元善款捐给白血病小宝宝傅钰茗。同年她被评为中国土家文化传播大使和邓氏宗亲文化大使，担任起传播土家文化和宗亲文化的神圣责任。随后又发起邓超予“予乐为民行”行走百座名城大型公益活动，并在家乡宜昌举行启动仪式和大型公益慈善音乐会，募集爱心款物1252万元，音乐会现场发放88万元的大病关爱金。
