不同地区的区别可很大。地中海沿岸比较先进、发达，物产也丰富，吃的东西就比较多样化。除了马铃薯、番茄和一些香料，食材种类和今天差不多。当代西餐系统就是从那里逐渐发展的。
中欧、北欧和英伦三岛相对落后，烹饪方式基本只有煮和烤。平民日常主食是粗加工的黑又硬面包、面饼或者面糊麦粥，菜品基本是乱炖杂烩，饮料便宜的就是麦酒（没有气和啤酒花的“啤
酒”）、水果酒。狩猎大型野兽要看地方领主的法令，养殖的牲畜宰杀要等季节，所以日常是没有稳定的鲜肉供应的。量大则会风干腌制长期保存，奶制品加工也同理。海边可以捕鱼，请参考瑞典名产臭鲱鱼。白面包、蜂蜜、不酸的葡萄酒、进口香料都算是奢侈品，平民一般接触不到。
