生鸡蛋能吃吗

2020-10-10 健康养生 68阅读
生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白,胰蛋白酶抑制物能使肠道内的消化酶受到抑制,引起消化不良。抗生素蛋白在肠道里与生物素结合,阻碍生物素被肠道吸收。人体缺乏生物素时,会引起皮肤红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁、嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状。 另外生鸡蛋还含有细菌、寄生虫卵等。生鸡蛋的消化率不超过70%,而熟鸡蛋的消化率是90%。所以,鸡蛋应该吃熟的。 还有不少人早饭爱用煮沸的豆浆冲鸡蛋,以为这样更有营养。实际上此种做法也不科学。生鸡蛋中含有一种粘液性蛋白质,在把生鸡蛋冲熟的过程中,豆浆中所含的胰蛋白酶和粘液蛋白质结合,生成不易被人体分解、吸收的复合蛋白质。同时,在冲好的鸡蛋中,其蛋白部分含有的抗生素蛋白质又与蛋黄部分中的生物素组合,生成一种无法被人体吸收利用的新物质。所以两者应分开食用。 再一次提醒您,鸡蛋虽然是营养价值很高的食品,但一定要煮熟,才能吃下去!
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