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做糯米粉馅饼用开水还是冷水和粉

2022-08-19 美食 88阅读
你好，温水比较好，凉了不发硬的馅饼做法配方：面粉1000克、白糖80克（咸味加盐15克）、酵母、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克。工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中， 酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发2-5小时（根据室温，发好为止）。然后，揪成小面团，轧成面皮刷点猪油，叠到一起，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可。
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