怎样和糯米粉做汤圆,应该用凉水还是温水?

2022-03-18 美食 145阅读

糯米粉做汤圆最好是用温水,使用冷水和糯米粉的话不好和面,容易起坨拌不均匀,就会影响汤圆的口感了。

具体如下:

1、简介

汤圆,是中国元宵节的传统美食,因地域的差异,叫法与制法不尽相同。北方叫做元宵,是将糖馅放入笸箩中不断滚摇,用类似滚雪球的方式,使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆,则是用上好的精致糯米粉和成面团,再揉捏入馅料的方法制作而成。

2、鉴赏

汤圆,一颗一颗圆圆的,犹如龙眼,不论老年人还是儿童们都是喜爱的小吃,然而,汤圆之作却是要些功夫的。开始,用洗得干干净净的手去拌弄,触着精白的米粉呵就像搞动着白云,一手拌着,一手舀来发着银光的陶缸里的清水,边拌边加(水)。成泥状后,就用手去抟了,这时的汤圆料就像白雪啊,抟到一定程度后,把它做成若干比如同手指粗的条状,然后断成一小节一小节的,再把这些小节物放在嫩白如玉的掌心,用两手掌上下合含着,随着上下手掌的旋揉动作,功到时,那圆圆可爱的汤圆胚也就做成了。

3、做法

当把无数的汤圆推入汤锅时,煞是好看,无异于一群憨态可掬的小白鸭跳入水中。一会儿,煮熟了,捞起来,放到敞口大木盘(汤盘)或陶瓷盘里,和黄糖等物制成的汤圆粉一起搅动搅动,一颗颗汤圆外周便遍粘汤圆粉,就像诱人的黄珠。在南中国,人们的习俗,每年冬至日,家家户户都要煮汤圆吃呀,可是,谁又知道,大家高高兴兴得吃了节日的汤圆之后,不觉暗中又长一岁了啊!

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