一、制作肠粉水，将粘米粉、薯粉、水混合均匀至无颗粒，静置。
二、制作内馅，准备肉末、香菇末，打入鸡蛋，顺时针方向混合均匀；生菜切丝；
三、取一个碗放入生粉加水搅拌均匀，水越少调出来的酱汁越粘稠；
四、起锅倒入酱油和蚝油，量大概为4：1的比例；慢慢倒入生粉水，搅拌加热至滚，盛出备用；
五、另起锅烧水，取一个表面较平整的盘（实在没有也可以用烤盘代替）刷一层油，放入锅中隔水蒸至水完全沸；
六、静置好的肠粉水需再次搅拌均匀，取1-2勺（视盘大小而定）倒入热水锅中的盘内，让肠粉水均匀铺于盘面，蒸至表面基本凝固；
七、取适量的馅料放入肠粉表面，抹平，撒少许生菜丝，盖上锅盖继续蒸至完全熟透；
八、把盘从锅中端出，稍微凉一会儿，即可用刮板由右至左翻刮盛盘；
九、淋上之前备好的酱汁即可食用。
