用料
肠粉材料：
肠粉预拌粉（5人份）200g
葱适量
猪肉适量
水500ml
鸡蛋要几颗拿几颗
香菇酱汁：
香菇10个
蒜头3瓣
油适量
水500ml
淡口酱油适量
老抽适量
糖适量
葱白切葱花剩下的
耗油适量
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步骤 1
我家用的是这款肠粉预拌粉，自己混粉没啥把握，网上也流传着各种不一样的说法，所以还是用现成兑好的粉比较妥当。 200g的粉加500ml的水拌匀。拌好的粉浆会沉淀，每次下锅前要先搅好再用！
步骤 2
切葱花，剁肉碎备用
步骤 3
煮香菇酱汁 香菇开水泡一下，泡软后去梗、切碎，切蒜末 下油把蒜末、香菇碎炒香，放葱白，加水500ml煮一下 此时淡口酱油、耗油、糖、老抽按个人口味勾兑，老抽只上色，不需要多，将兑好的汁料倒进之前的香菇水里，煮开即可
步骤 4
准备开蒸，烧开明旅一锅水放下蒸架，蒸盘买了类似这样的， 蒸盘先扫油，加入一勺粉浆（记住加粉浆前要先搅匀，没有沉淀）粉浆多少决定肠粉厚薄哦！每人的蒸盘不一样，要冲纤自己把握好哦，喜欢薄的就不要加太多了，技巧很容易掌握！ 然后加上肉末，葱花，爱加蛋的就加一只鸡蛋，要戳破蛋黄搅匀一下哦！然后就是下锅，盖好锅盖激判凳约2分钟就差不多了，判断肠粉是否熟了就是掀盖时粉皮是否鼓起泡泡，有泡泡就是熟了。用肠粉刮把粉刮出即可，重复着以上的动作，你就会感觉到自己可以去开档了ᕕ(ᐛ)ᕗ
步骤 5
最后把香菇酱汁淋上，来吃咯！
