用料
肠粉材料：
肠粉预拌粉（5人份） 200g
葱 适量
猪肉 适量
水 500ml
鸡蛋 要几颗拿几颗
香菇酱汁：
香菇 10个
蒜头 3瓣
油 适量
水 500ml
淡口酱油 适量
老抽 适量
糖 适量
葱白 切葱花剩下的
耗油 适量
香菇酱汁薄肠粉的做法
我家用的是这款肠粉预拌粉，自己混粉没啥把握，网上也流传着各种不一样的说法，所以还是用现成兑好的粉比较妥当。
200g的粉加500ml的水拌匀。拌好的粉浆会沉淀，每次下锅前要先搅好再用！
切葱花，剁肉碎备用
煮香菇酱汁
香菇开水泡一下，泡软后去梗、切碎，切蒜末
下油把蒜末、香菇碎炒香，放葱白，加水500ml煮一下
此时淡口酱油、耗油、糖、老抽按个人口味勾兑，老抽只上色，不需要多，将兑好的汁料倒进之前的香菇水里，煮开即可
准备开蒸，烧开一锅水放下蒸架，蒸盘买了类似这样的，
蒸盘先扫油，加入一勺粉浆（记住加粉浆前要先搅匀，没有沉淀）粉浆多少决定肠粉厚薄哦！每人的蒸盘不一样，要自己把握好哦，喜欢薄的就不要加太多了，技巧很容易掌握！
然后加上肉末，葱花，爱加蛋的就加一只鸡蛋，要戳破蛋黄搅匀一下哦！然后就是下锅，盖好锅盖约2分钟就差不多了，判断肠粉是否熟了就是掀盖时粉皮是否鼓起泡泡，有泡泡就是熟了。用肠粉刮把粉刮出即可，重复着以上的动作，你就会感觉到自己可以去开档了ᕕ(ᐛ)ᕗ
最后把香菇酱汁淋上，来吃咯！
