可以不用香草精，方法如下：
黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌匀。
用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发到体积膨大颜色稍变浅即可。
分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
低粉过筛。加入黄油糊里面。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。做好以后装进裱花袋。挤出圆形曲奇烤箱中层，上下火200度，25分钟左右
注意：如果室温比较低，黄油很可能会因为低温凝固而使面糊变得干硬，难以从裱花袋里挤出。遇到这种情况，可以多添加一些鸡蛋液，使面糊比较容易挤出。
