河南哪里培训的凉皮最正宗

所有的正宗都是相对而言的，要因地制宜，灵活运用，因为每一个区域都有自己的口味嗜好，不论怎么样，最重要的以当地人满意为好。真正正宗的陕西凉皮是没有芝麻酱的，但现在除了陕西，全国各地的凉皮里面都有芝麻酱，而东北一带还讲究一个甜口，需要另外加白糖，懂了吗。凉皮实际上很简单，可以说是所有小吃里面最容易上手的，它是一种纯淀粉食品，是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。面粉经过洗面后就被分成两部分了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接做凉皮的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀等等。总之，凉皮的制作是一个系统工程，虽然工序不多，但都不是独立存在的，而是彼此关联，互相制约，环环相扣的，要想把凉皮做好，方法正确最重要，正确的方法才是凉皮成功的根本。否则，单凭道听途说，一知半解，想把凉皮做好，基本是不可能的事情。