包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。具体做法如下，首先准备材料：面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量、80度热水150克、冷水50克。
1、把面粉倒入容器里，然后倒入150克热水（80度左右）搅拌成絮状。
2、再倒入50克冷水和成稍软的面团，然后加盖醒10分钟。
3、10分钟后把面团取出再次揉匀，然后继续醒15分钟。
4、木耳泡发切碎、葱洗净切碎、鸡胸肉洗净切小粒、五花肉洗净切小粒、虾去皮去虾线切碎备用。
5、把葱、鸡胸肉、五花肉、虾放到同一容器里，加生抽、盐、糖、白胡椒粉、2小勺水拌匀。
6、最后加入木耳碎、葱油、香油，再次搅拌均匀，做成馅料。
7、面团醒发好后，取出揉成长条，然后分成大小均等的小剂子。
8、把小剂子用擀面杖擀成圆形的饺子皮。
9、取一饺子皮，放上适量的馅料包成饺子。
10、把所有饺子包好。
11、蒸锅倒水烧开，然后把包好的饺子放入蒸锅，大火蒸8-10分钟即可。
12、完成。
