当归性温，昧甘、辛。归肝、心、脾经。具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效；用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘。
清代《本草经百种录》所说：“当归为血家必用之药……实为养血之要品。”若分用，当归身长于补血、润肠，当归尾长于活血止痛。
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。
如果有患有气血逆乱，每天多吃当归煮的鸡蛋会慢慢的可降逆定乱，使气血各有所归，因而当归煮蛋的好名名也由此而来。尤其对于女孩子来说，由于体制或其他原因引起的气血不足也是很常见的，症状主要有出现面色虚黄，眩晕心悸，闭经，月经不调等各种症状。此时，一定不要乱吃药物，以免导致内分泌失调。要合理科学的去做调理。那当归煮蛋煮的鸡蛋就有补血活血，调经止痛，适用于血滞气型闭经等症状。之所现在又很多的女性比较喜欢吃当归煮的鸡蛋，当归煮蛋对男人也有很好作用的，有活血等功效。在每天吃鸡蛋的时候可选当归煮蛋的生活方式来进入健康保健的生活节奏中去，健健康康的生活。
血滞气型闭经多由忧郁、愤怒，使肝气郁结，疏泄失常，血行不畅；或因经期涉水感寒，寒搏于血，血行涩滞，胞脉受阻，经水不得下行。症见经闭不行，面色紫黯，下腹疼痛拒按，或痛引胸胁。治宜开郁行滞，活血通经。当归有很好的补血活血，调经止痛功效。
当归煮蛋适合的人群主要有：第一人群是女性，尤其是女性月经不调，痛经等，最好每天都吃1-2个当归煮蛋。这样很利于女性的月经的调理。第二人群，利于美容的女性，当归煮蛋的功效有美容的功效，对于女性保养，养颜是一个每天不可少的。也可以利用早餐每天吃2个鸡蛋这样你的皮肤肯定会很滋润的。第三人群是，需要要补血的人。第四人群，有的青年或中年人有座疮的人可多吃，有利于座疮的改善。有一种当归苦参丸是专业治疗座疮的，里面的主要成分是当归，建议这样的人群可以多吃，很有益。
