配方水分不足。
用料：高筋面粉400克、牛奶267克、糖50克、鸡蛋液48克、黄油40克、奶粉20克、盐5克、干酵母 5克
1、先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。(中种如果着急用可以不放冰箱冷藏，直接室温发酵，根据每个人家里的温度不同，大概1-3个小时)
2、制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。
3、揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉。
4、直到可以拉出有韧性的薄膜。
5、揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)
6、趁面团一发来制作奶酥馅：软化好的黄油加入糖粉拌匀，加入全蛋液搅匀，最后加入奶粉搅拌均匀即可。夏天大概35分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
7、把面团平匀分成5份，滚圆松驰15分钟。
8、取一份面团擀成椭圆形抹上奶酥馅，从上向下卷起来收口一定要捏紧，不然烤的时候馅会爆出来。
9、依次卷好放进阳晨11寸深烤盘里，进行二发（二发温度不要超过38度）。
10、大概40分钟左右，二发完成。
11、用一个镂空的花纹遮挡，筛上少许高粉进行装饰(此步骤可以省略）。
12、烤箱180度预热10分钟后放入，烤箱内实际温度165左右烤30-35分钟左右（注意观察上色情况，中途加盖锡纸)。
13、成品图
