（1）和面时，面粉不粘手，不沾盆，和的面光滑。
（2）加了豆油的发面，做出来的包子更加爽口，清香。
（3）和面时加豆油一般是用来起酥，分层，在做馅饼时用到的更多些。
扩展资料：
发面馒头和包子注意事项的做法：
（1）面粉和水的比例为2:1，酵母量是水加面粉用量的1.5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。
（2）面粉挖坑放入酵母和糖，然后放水让酵母和糖融化，然后和面至面团光滑。
（3）用湿毛巾醒发至两倍大，取出面团，这时尽量少揉，简单揉好揪剂子并塑形即可，不然成品不蓬松。
（4）二次醒发约20分钟左右，即可上锅蒸。
参考资料：发面_百度百科
