包子用安琪酵母发面有什么窍门吗

2022-08-10 社会 221阅读

安琪酵母和面的比例是100:1,做法如下:

准备材料:高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母2.5g、水130g

一、将要用的高筋面粉准备好。

二、将面粉过筛。

三、将过筛的面粉称250g,以备用。

四、将白醋倒入温水中。

五、把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。

六、再称2.5g安琪酵母,将其混入面粉中。

七、准备5g白糖一起混入面粉。

八、将加入混合物的面团揉捏,注意揉到手光、盆光、不粘手为止。

九、在盆上面包上膜。

十、在锅里倒入适量开水。

十一、把9步的面团整体放在热水上面。

十二、盖上锅盖,大约十至十五分钟即可。

十三、等时间到后面团就变大了,把面团拿出,可以用刀切开检查一下,是不是有气泡,手按下去不反弹就表示发酵好了。

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