酥脆黄油曲奇
工艺烘焙
难度
中级掌勺
人数
3人份
口味咸鲜味
准备时间
10分钟
烹饪时间
<60分钟
低筋面粉110克
蛋黄1个
细砂糖60克
总统黄油90克
食盐
2克
牛奶
少量备用
“试了很多配比的黄油曲奇，最后实验出了最合适自己口味且咸酥香脆的！”
用料
主料
辅料
酥脆黄油曲奇的做法
1.
总统黄油室温软化（用过很多黄油，发现只有总统黄油做出来的曲奇香味浓郁口感最好），加入2g盐，用打蛋器1档打匀。
2.
分两次加入细砂糖拌匀
3.
加入蛋黄，打蛋器1档拌匀。
4.
分两次加入过筛的低粉，以按压方式推匀至无面粉粒状态，用刮刀推一下可以看见像冰淇淋状的纹路，刮刀推起来比较柔和，没有太大阻力。ps：有些童鞋这步的状态掌握不好，不是太干就太湿，太干挤破表花袋，曲奇花纹不连贯，太湿开出来的花纹消失。太干建议少量逐步加入备用牛奶，太湿建议适量加低粉拌匀
5.
将黄油面糊倒入表花袋挤出花纹入烤箱。我的是长帝crwf-25g，上下火140度预热10分钟后入中部烤20分钟
6.
出炉成品，上色均匀，口感酥脆，还有一点鲜甜酥
