答：
1鱼粉质量标准概述
鱼粉目前内执行标准SC／T3501—1996[1]具体指标观指标：色泽、组织、气味三项,理化指标：粉碎粒度、粗蛋白,粗脂肪、水、盐、灰、砂七项,标准规定鱼粉允许添加非鱼粉原料含氮物质,诸植物油饼粕、皮革粉、羽毛粉、尿素、血粉等,亦允许添加加工鱼露废渣.鱼粉卫指标应符合GBl3078—2001饲料卫标准规定[2],
具体指标：砷、铅、氟、霉菌、汞、镉、亚硝酸盐、滴滴涕、细菌总数等9项,SC／T350l—1996标准规定鱼粉虫寄,单独列鱼粉金属铬(六价铬计)允许量于10mg／kg.并鱼粉酸价作强制性指标,用户或检验机构提才进行检验,其酸价指标明确规定,低等级鱼粉酸价要求于(等于)7mgKOH／g.所述家标准所规定鱼粉具体技术指标要求.关资料[3～6]介绍判定鱼粉质量营养指标应测定真蛋白质、物蛋白胃
蛋白酶消化率,卫指标应测定乙氧基喹、甲醛等指标.
鱼粉掺假检验许项目,其主要掺羽毛粉、骨粉、木质素、鞣革粉、碳酸钙粉、贝壳粉、蛋壳粉、淀粉质、粗纤维类物质、血粉、杂饼粉、尿素态氮、氨态氮等项,掺假检验属定性检验,SC／T350l—1996标准规定鱼粉内杂质显微镜鉴别,能作杂质确认,作定量结论,没确切数据说明其质量情况,作者认要做完述检验件麻烦事,产检验,企业要掌握几项定量析指标,能较确切反映鱼粉质量情况,现些析项目及操作概述：
2产质量控制何运用定量化析检验鱼粉质量
饲料产厂家经销商何运用定量化析检验判定鱼粉质量,至关重要问题.作者产实践总结定量化析检验鱼粉质量,主要抓几检测项目检验.
2．1粗蛋白质检验
粗蛋白质含量检验鱼粉质量主要项目,家行业标准粗蛋白质含量作衡量鱼粉质量等级主要指标,首要检测项目,按照GB／T6432[7]规定测定粗蛋白质准确度、精密度高,经典检测,该耗费试剂,消解间,资料介绍强碱直接蒸馏快速测定、提高消化温度快速测定、H2SO4-H2O2快速消解测定都运用于产实践测定.作者产实践用H2S04—H2O2快速消解测定粗蛋白,种快速易于掌握规析,与家标准测定结基本致.至于蒸馏装置运用面,全量蒸馏装置准确度、精密度高,蒸馏间；半微量蒸馏装置速度较快,操作要掌握才能满足准确度要求.作者设计配套快速定氮装置[8],种加热抽气吸收滴定装置,集加热蒸馏吸收于体,用冷却水(即用冷凝管),连续进行品测定需要更换器皿,整测定程约10min完；测定准确度、精密度较高,产实践应用效良(见图1).
2．2真蛋白质检验
产实践证明,光测定鱼粉粗蛋白质项指标能确定其质量等级,粗蛋白质含量通测定总氮含量,再乘6．25系数,能排除非蛋白质干扰,关于非蛋白氮概述检测,许资料都介绍,物营养角度说,测定真蛋白质含量较重要,目前测定真蛋白质含量没列入家标准,许版资料家教育部门规教材早介绍,所介绍测定基本原理、操作步骤体致,其原理试硫酸铜溶液,加入氢氧化钠溶液呈碱性,蛋白质即沉淀与非蛋白质溶性
含氮物质离,测定沉淀物含氮量,换算真蛋白质含量.资料介绍鱼粉真蛋白质占粗蛋白质含量百比：进口鱼粉于80％,产鱼粉于75％,家标准比项指标目前没作规定,作者认产实践检验项非重要,作者曾检验某产厂家产鱼粉,其粗蛋白质达55％～60％,真蛋白质10％左右,鱼粉绝劣质鱼粉能作饲料使用.市场流通些质量较差鱼粉,其真蛋白质占粗蛋白质比例往往达75％要求.
2．3胃蛋白酶消化率测定
鱼粉质量坏另重要定量指标胃蛋白酶消化率,表示胃蛋白酶解蛋白质与粗蛋白质间比例.家标准没规定鱼粉胃蛋白酶消化率,资料介绍进口鱼粉要求≥90%.产鱼粉≥85％,关资料家标准GB／T17811—1999物蛋白质饲料消化率测定——胃蛋白酶都作介绍,测定项指标能鉴别鱼粉否掺入其高蛋白容易吸收原料,例羽毛粉、皮革粉等.掺入些原料鱼粉,其粗蛋白质、真蛋白质含量都高,其胃蛋白酶消化率往往较低,般50％～60％,甚至30％～40％,值注意衡量鱼粉蛋白质质量坏,应粗蛋白质、真蛋白质、胃蛋白酶消化率三项指标综合析,才能确定其质量情况.作者产实践检验些鱼粉,其粗蛋白质达5％—60％,胃蛋白酶消化率达85％,其真蛋白质10％左右,说明些鱼粉劣质鱼粉.
2．4其定量析项目测定
作者认鱼粉质量析项目除述三项营养指标外,根据定性判定情况测定总、粗纤维、磷、钙等几项指标.总铬含量指标SC／T3501—1996标准作于10mg／kg规定,超该项指标,则说明鱼粉掺鞣革粉,作者检验工作发现起本区市场销售鱼粉含总铬量高达400—500mg／kg,些鱼粉明显掺假劣质鱼粉.酸价指标家标准做规定,些腐烂变质鱼粉其酸价都比较高.般都超标准规定7mgKOH／g要求.粗纤维指标要求,家标准没作规定,资料介绍鱼粉粗纤维含量0．2％～1．5％,鱼粉掺入其高蛋白质植物原料,则粗纤维含量超含量范围.关于磷、钙测定问题,关专家认某产鱼粉其磷、钙含量都定范围,并符合定比例,高低都属.
作者检验工作总结实践经验.鱼粉许切实行掺假定性检验,作检测部门,定性析往往能确切说明鱼粉具体质量问题,掌握几项定量析,并析检验报告具体列真实数据,才能产销售单位作确切结论判断.
