节食减肥真是一大误区。
首先，要定义一下什么算是节食。如果说"节食"认为是一天只吃很少的东西，比如一天就吃两个黄瓜这种。那么绝对是徒劳的。
而每天保证三餐，只是在原先的基础上减少份量，我一般称其为控制饮食。这种方法是健康有效的。如何健康地控制饮食，我以后会写出来。前面先来回答一下节食减肥为什么是徒劳的这个问题。
首先，节食减肥是低效率的，它本质上并不会大量减少你的脂肪——当然，如果你能保证一个月每天都只吃2根黄瓜，那的确可以在大量减少身体蛋白质含量的同时减少大量的脂肪，但是你能做的到么？说不定哪天就猝死了。而且副作用很大。
为什么？理由有四点：
1、因为身体感觉较饥饿，以后的食量会增加。这是最浅显的，人人都懂得。剩下两点就没什么人知道了。
2、节食导致身体能量不足，身体会开始开始自我保护，降低了新陈代谢率。本来你身体一天的基础代谢率是1200卡（这只是假设，女性基本上是这么多的基础代谢，男性一般在1600~2000卡），节食了一下，身体开始自我保护，降低你的代谢率，基础代谢变成了700卡（这只是假设），这等于少消耗了500卡的热量，你跑40分钟的步也就这么多热量。（这里需要注意的是，如果你在这个时候进行大量的运动，那么会提高代谢率，所以控制饮食是要和运动结合起来的。如果只节食，那么只会起反效果。当然，你只吃很少的东西，一天两根黄瓜也没办法进行大量运动，跑两圈就倒在操场上了。） 其实人一天的基础新陈代谢量是很可观的，如果新陈代谢量减少，你用有氧运动弥补可能都弥补不了。
3、长时间节食后，下次进食时人体会习惯储存脂肪以消耗空腹时的热量。所以导致进食时身体更容易堆积脂肪。
4、大部分人一天只吃一点东西最多就熬个三四天就受不了了，这种方法一停重新回到正常的饮食状态，这个时候身体会让更多的热量转换为脂肪（上述第三条），以防止下一次你出现这种长期不进食的状态。节食的方法只有长期才有效果，短期本质上是减少不了脂肪的，但是如果你长期使用这种方法，身体的素质会大大降低，因为蛋白质流失很严重。具体见下。
其次，节食减肥是不健康的。
我们这里要明确一个话题，什么是减肥？减肥就是要减少你身体的肥胖程度，而肥胖程度的指标不是体重，而是身体的脂肪含量，也就是说，减肥的目的是要减少身体的脂肪，而不是降低你的体重。所以节食减肥的不健康之处表现在：
1、节食减肥或许能够导致体重降低，但是在初期，你身体减少的大部分是水分和蛋白质，而不是脂肪，流失的都是身体的肌肉纤维，所以结果是什么？结果就是一开始的一两周，你到体重秤上面发现体重减少了，但是看起来还是一样的胖。而且体质还变差了。所以你就该知道为什么有些女生身高和你一样，明明比你重10斤但看起来比你瘦多了？因为人家是体脂率低，身体肌肉组织多。靠节食是不可能变成人家那样的。
2、现在节食减肥吃的都是年轻的本，等生孩子了，或者老了就知道痛苦了，亚洲女性的骨架本来就小，体质天生也比不上欧美人，知道为啥人家美国人生娃第三天去上班,顺产11斤娃,中国女人生个6斤的得歇一个月不?年轻不保养，底气不足,，怀个孩子把自己都抽虚了,还成天哭闹说为男人牺牲，咋不骂自己饿得呢?
3、节食容易伤胃，这个大家都懂。这年纪胃弄坏了，后半辈子都要悲剧了~~~
4、节食减肥后——身体蛋白质流失——导致肌肉减少——导致1、基础代谢率降低，2、身体能够承受的运动量更小——导致继续懒惰，增加体脂——继续节食……恶性循环。
有一种说法认为糖类脂肪应该在 蛋白质之前被消耗啊，节食首先消耗的应该是糖类（血糖，然后糖原），之后是脂肪，最终脂肪消耗差不多了才是蛋白质。 但是这种说法只是部分正确， 每天身体有百分二十的热量是来自蛋白质的，蛋白质在新陈代谢和运动中一直在持续消耗，在消耗糖原的时候蛋白质有被消耗，在消耗脂肪的时候蛋白质也在同时被消耗，只是比例不高而已。这是 因为身体每天需要一定量的氨基酸，所以需要分解身体或者摄入食物中的蛋白质以获得氨基酸。
在饮食方面如果要在最小损伤健康的情况下有最大的减脂效果，那么我的建议是：
1、必须保证每餐有足够蛋白质的摄入。
2、早餐必须吃，如果你十点起来就十点吃早餐，多晚起来都要吃。雷打不动。早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少。三餐要保证。晚餐偶尔可以不吃，但是还是最好吃点东西比较健康，可持续发展。
3、可以少吃多餐。其实将同样多的食物分成五次以上吃完者，比起一日三餐来，养分摄取少受损失，但体内产生的热量却要少得多，有助于保持体重适中。 而且少吃多餐能够让你一直保持在一个不饥饿的状态，避免过量的饮食，也避免自己的身体习惯储存脂肪以消耗空腹时的热量。比如一次就吃一个苹果加一杯酸奶，或者其他的什么，这样的量一天分五次摄入，会好很多。
有人说“不管是健身课上的教练还是书上的tips，都说了增肌增重的最好方法就是多餐。楼主你竟然建议减肥的人多餐”，但是我这里说的是，将同样多的食物分成五次以上吃完。而且增肌增重和减脂一点都不矛盾。我无论在增肌还是减脂过程中运用多餐的方式都一样取得很好的效果。
4、把米饭和面条这类细粮换成玉米、小麦、土豆这类粗粮作为正餐。
5、绝对不吃零食、饮料，饼干、薯片什么的绝对不能吃。
米饭是1.15kcal/g；薯片是将近6kcal/g。二两米饭是115大卡，而100g薯片（一包大包乐事薯片是75g）是550大卡。 基本一包薯片是6两米饭的量了。
有些减肥的人不吃正餐，去吃什么饼干、沙琪玛、豆沙糕啊，真是舍本逐末！
说实话运动+饮食控制才是王道。
减脂是体力活，增肌是技术活。没有轻松就能保持身材的法子。
饮食就好像数字“1”后面的那些个“0”，固然重要，但是如果没有运动锻炼这个“1”，它永远也只是0而已。
