步骤
1.把猪肉里面的瘦肉切掉不用,把肥猪肉洗干净
2.把肥猪肉切小块,并用水多清洗几遍
3.将猪肉倒入锅中并加小半碗水,一定要开大火把水煮干,再转小火慢慢熬
4.熬的过程中不要盖锅盖,并不时用锅铲搅动,防止肥肉熬制不均匀
5.慢慢熬至油渣变焦黄色,此刻猪油基本已全部熬出
6.用滤网过滤至碗中,趁热可以加入少许盐
7.待猪油冷凉后放入冰箱冷藏,做猪油烙馍时备用
8.下面开始做烙馍,取适量面粉,边加开水边用筷子搅拌,一定要用开水哦!妈妈说这样做好吃
9.等面变凉后,将其揉成面团,尽量软一点,软硬度用水和面粉调和,太黏加面粉,太硬加水,和好之后放置20分钟左右。
10.将面团揉成长条,切成一个个的剂子,然后擀成薄饼,尽量薄一点
11.用电饼档或者平底锅烙饼,两个都不用刷油,(因为等会熟了之后还要刷猪油的),烙饼过程中要勤翻点,防止做的太老,太硬
12.待烙馍熟了,出来立即刷猪油,不然凉了,猪油不会化掉的,根据喜好加入盐或者调料
13.接着重复烙烙馍,待熟了直接放在刚才刷过猪油的烙馍上面,再对第二个刷猪油,放调料,我用了三张烙馍做成一个完整的猪油烙馍,很好吃哦!
小贴士
1.熬猪油别忘记加半碗水,先大火熬干再转小火慢慢熬
2.面粉用开水烫
3.烙饼时我是没用油的,熟了出锅时趁热刷猪油