豆浆和豆汁有什么区别？

豆汁是豆制品厂制作粉丝等物品时的下脚料 经发酵后的豆汁 用砂锅烧开但不可使之滚开 ，边兑进发酵的豆汁再烧开，然后用小火保温 就着辣咸莱丝和油炸焦圈 受到老北京劳动人民的喜爱，它含蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。 豆浆则是用水发好的生黄豆 (现还有用黑豆做豆浆的) 加水现磨出来的 要除去当中的豆渣. 各地都有食用 有些人要加白糖 分别称为糖浆和白浆。 很多人一直以为：老北京人说的豆汁就是我们超市里买的豆浆，本人告诉你，这是绝对的错误，豆汁就是豆汁，豆汁绝对不是豆浆的第二个名字。 人们几乎每天都在和豆浆打交道，关于豆浆的制作工艺想必很多人也不陌生，豆浆是将大豆用水浸泡，然后将浸泡好的大豆捞出，加水磨成细浆，将豆渣过滤掉，将过滤后的细浆加水烧开而成的。 那老北京人说的豆汁到底有什么不同呢？首先豆汁的材料不是大豆，而是绿豆，其次豆汁非食品的直接产物，它是生产绿豆淀粉或者粉丝的下脚料，豆汁的得来是将浸泡好的绿豆，加水碾磨成浆液后，倒入大缸中进行沉淀，沉淀后下面的是绿豆淀粉，上面漂浮的就是豆汁了，随后将豆汁发酵，在将发酵豆汁倒进沙锅里加热就成豆汁了。豆汁因为有发酵的过程，所以口感有一种泔水的味道而被很多人排斥，可喝习惯了就回觉得味道让人回味，令人其乐无穷，老北京人喝豆汁还有自己讲究的配料，一般豆汁会配一小碟酱菜外加一个油炸的焦圈。 上次去北京看望老同学，事业成功的同学执意我品尝一下北京的特色，同学开着他的奥迪车带我跑到甘家口附近的一家北京老字号，第一次见识豆汁这玩意，要说味道怎么样，实在是太不感恭维了，反正我是一口也没喝，可说不定看我博客的网友有尝试的勇气，并且还会贼喜欢上。那就期待了，听人说豆汁绝对是好东西，营养非常丰富，并且喜欢让了还会让人上瘾……