你的配方配料结构不合理，扯面、 拽面、抻面
做法：25kg高筋面粉、12.5kg水、750g盐、100g～200g筋力源G型。
和面过程中有几个关键点：
首先水和面的比例是一个关键，做扯面要求和的面最软，揪片次之，手擀面、刀削面最硬，做扯面一般是一斤面六两多水。和面的过程也比较重要，先把面打成面穗(水一点一点的加)，再揉成面团，兑水扎软(一般反复扎几次)，然后用湿布蒙住。醒面也是必需的，和好的面醒半小时后才好用。
你的配方配料结构不合理，扯面、 拽面、抻面
做法：25kg高筋面粉、12.5kg水、750g盐、100g～200g筋力源G型。
和面过程中有几个关键点：
首先水和面的比例是一个关键，做扯面要求和的面最软，揪片次之，手擀面、刀削面最硬，做扯面一般是一斤面六两多水。和面的过程也比较重要，先把面打成面穗(水一点一点的加)，再揉成面团，兑水扎软(一般反复扎几次)，然后用湿布蒙住。醒面也是必需的，和好的面醒半小时后才好用。
