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如何在家中做扯面？

2022-08-12 美食 125阅读
扯面很好做，但要注意以下几点：
1.主要是面要和好，凉水和，不软不硬，太硬拉不开，太软扯不开。这要积累经验。
2.面和好后，要饧透，饧好的面不能再转圈揉，用手搓成长条，分成小团，再把小团面揉成长条，外边抹油，再饧。
3.扯的时候先用擀面杖把面团杆长，再在中间压一下。然后开始拉长，当感觉拉到薄厚适中的时候，放开两头，从中间找到刚才用擀面杖压的痕迹，这里比较薄，用力快撕，两头别撕断，把面放到滚开的锅中，煮熟就好。
4.剩下的就是调味，开吃了。
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