蒸馍馍怎么防止蒸死

蒸馒头防止蒸死的方法：

1. 二次发酵

   馒头揉制好后，锅里水略加温，将馒头坯放在锅里二次发酵，当看到馒头坯明显比刚揉制好时大了再开火蒸。

2. 锅盖

   不锈钢锅盖透气性差，热传导快，水蒸气在锅盖内侧容易形成水滴，特别是在温度较低的环境，水蒸气会更多，滴在馒头上就会导致馒头变硬。可以使用和锅大小相符的竹制盖子，就不会再出现滴水的情况。

3. 滴水

   在蒸制过程中，每隔十分钟将锅盖快速掀开移至锅的范围之外，倾斜锅盖让水滴流下来，然后再盖盖继续蒸制。注意滴水的速度一定要快。

4. 火候

   蒸馒头时，如果是不锈钢锅盖，在开锅后转为中小火蒸，这样能减少水蒸气的产生。