食材
主料
面粉
750克
羊肉
500克
豆腐
150克
青萝卜
150克
辅料
大葱
适量
生姜
适量
蒜
5-6个
西红柿
1个
蒜苗
适量
盐
适量
花椒粉
2克
白胡椒粉
1克
十三香
1克
生抽
10克
老抽
5克
味精
适量
醋
5克
辣椒面
20克
步骤
1.先把面粉和好，和面时放1克盐，面团揉光后分成三个小面团。
2.取一个盘子抹上油。
3.把面团擀成1厘米厚的面饼上下抹上油摞在一起，蒙上保鲜膜慢慢醒。
4.面准备好后开始准备炒汤所需配料：先把羊肉切成拇指大的肉丁。
5.再把葱姜蒜分别切好。
6.西红柿切小块。
7.豆腐切丁，和羊肉丁大小差不多即可。
8.青萝卜切丁。
9.蒜苗切碎。
10.开始炒汤：热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味。
11.接着放入羊肉丁翻炒，要大火。
12.炒去血水后，放调料：白胡椒粉1克、花椒粉2克、十三香1克、盐5克左右、老抽5克、生抽10克，翻炒均匀。
13.紧接着放入干辣椒面、西红柿，沿锅边倒入5克醋，翻炒均匀。
14.放入豆腐丁，翻两下。
15.加入温水，水要一次加够。
16.大火烧开后转中小火盖盖炖20分钟后加入萝卜丁。
17.萝卜丁放进去后再炖10分钟，放入葱花和蒜苗，放入少许味精即可关火。
18.这时拿出一片面，切成长条，在案板上依次搓圆搓长。
19.搓好的面。粗细根据自己的喜好搓。
20.水开啦，下面，锅开后滚30秒左右即可捞出，浇上滚好的汤料，撒上蒜苗碎就可以开吃啦！
小贴士
1.搓面的面和的比揪面略硬一点，揉光滑了之后分成小剂子，擀成1厘米厚的面饼，抹上油继续醒。
2.炒羊肉时放完调料，少喷一点醋，增香去腥。
