红心红薯，即为红心番薯，红心番薯和黄心红薯的区别如下：
一、颜色不同
红心红薯：红心红薯的番薯瓤中夹杂点微红的颜色。
黄心红薯：黄心红薯的番薯瓤的颜色是淡黄色的。
二、胡萝卜素含量不同
红心红薯：红心红薯中的胡萝卜素含量比黄心红薯低。
黄心红薯：黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处。
三、含糖量不同
红心红薯的含糖量比黄心红薯高，高出4%-5%。
扩展资料
红心红薯的食用注意事项：
1、红薯中含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。
2、红薯变色后不宜食用，因为变色的红薯不仅营养成分大量损失，还会产生毒素，危害人体健康。如果红薯表皮呈现褐色、黑色斑点或腐烂或薯心变硬发苦，说明红薯受到了毒素的侵袭，不但营养损失殆尽，而且食后对人的肝脏有毒害作用。
3、食用凉的红薯易致胃腹不适。红薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化，也不宜生吃。
4、红薯发芽能吃是能吃，但是由于是无土性发芽，所以会有毒素寄存在根部，所以吃的时候要把芽根部深挖一些下去。
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