白心红薯和红心红薯的区别：
从外形上：白心红薯的皮是淡黄色的，红心红薯的却是红皮的。
从营养含量上：白心的含水比较多，淀粉含量不够，没有红心的甜，口感没有红心的好，不过纤维素含量比较高。
从食用口感上：白心红薯口感绵密、松软，南部人偏爱此品种。适合料理：蒸、煮、炸或烤，以及用来制作糕饼点心。红心红薯口感细软，甜度高、胡萝卜素含量高、水分含量也高，中、北部人偏爱红肉地瓜。适合料理：煮、蒸、烤和食品加工。
白心红薯
红心红薯
扩展资料：
番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。
其丰富的纤维素，既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的。
