猪肉挑选比例为肥4瘦6的，肉馅里加入皮冻，这样可以避免肉馅过干。蒸肉包子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：普通面粉500克、猪肉350克、鸡蛋1个、大葱150克、皮冻适量、生姜少许、酵母少许、盐少许、生抽少许、香油少许。
1、温水和酵母放入碗中，拌匀，放一旁备用。
2、面粉加入拌好的酵母水，拌匀。
3、用手揉成一块面团。
4、放旁边发醒2小时。
5、把猪肉用刀剁成肉末，放一旁备用。
6、将大葱切碎，放一旁备用。
7、生姜切成末，放一旁备用。
8、肉末、大葱末、生姜末、鸡蛋、肉皮冻、香油、盐、生抽放一起，拌匀。
9、面团切成小剂子，用擀面杖擀成圆片。
10、包入准备好的馅料。
11、捏成包子的形状。
12、放入锅里冷水蒸，水开后蒸20分钟
13、时间到后取出，这样肉包子就蒸好了。
