用料
班戟外皮部分
鸡蛋 3个
黄油 10g
纯牛奶 250ml
低筋面粉 50g
糖粉 25g
玉米淀粉 30g
内陷部分
糖分 20g
芒果 2个
淡奶油 400g
芒果班戟的做法
先将黄油隔水融化，融化过程就可以开始和面部分啦
先将牛奶倒入容器中，接着加入面粉、糖分、玉米淀粉用打蛋器搅拌均匀。
重新取一个容器，将鸡蛋打散，注意打散不能太用力，让蛋清与蛋黄彻底融合即可。千万别打发啦！
将面糊慢慢倒入蛋液中，边倒边用打蛋器搅拌。搅拌后的面糊需要过筛子。
这时候取出融化好的黄油，取部分面糊放入黄油里，使其乳化后再慢慢倒入面糊中搅拌均匀即可。
确定面糊没有气泡的情况下就可以开始煎饼皮的作业啦！（如果刚刚打的时候比较用力产生了很多气泡，就需要静止20～30分钟后再开始作业喔）
开始煎饼皮作业，先开中火将平底锅提前预热。然后用勺子舀起准备好的面糊，倒入后迅速旋转让其铺平。待饼皮全部鼓起来泡泡的时候就用抹刀刮下周围，然后倒扣在事先准备好的吸油纸上面。注意皮一定要铺平整，如果没有吸油纸也可以用保鲜膜代替喔。
一张饼皮煎好大概1～2分钟即可。特别注意煎的时候全程小火，否则会糊掉喔！这是慢功细活大家一定要有耐心。
煎好的饼皮因为表层很多油且温度较高所以不适合马上操作，所以我们用吸油纸或保鲜膜先包起来放冰箱冷藏30分钟再取出来作业。
冷藏过程中我们可以准备好奶油部分，如何打发淡奶油亲们可以搜下方子。这里我就不写啦！
芒果切丁。取出来的饼皮我们需要先一张张的撕下来分开。
饼皮光滑的一面朝下，然后先抹上奶油，再放上芒果丁包起来即可。做好的班戟需要在放回冰箱冷藏后食用喔。
