干锅里脊这道菜可以稍放生抽，适当的提味，颜色不要过重，一是不美观，同时味道也不要有过于重的酱味，从而影响口感。要注意的是，在入干锅前要把肉进行炸制，用鸡蛋淀粉包好后进行腌制一下口感更好，这样吃起来不腻，同时也利于人体的营养吸收。
主料
猪里脊肉 (300克) 鸡蛋 (1个) 面粉 (50克)
辅料
水 (少许)
厨具
无
分类
其它 炸 一小时 普通难度
1里脊肉提前从冰箱里拿出来化冻。
2鸡蛋磕到碗里。
3加入面粉、添加少许水搅拌均匀。
4放入少许油搅拌成面糊，饧30分钟。
5切成1公分的长条，放入盐、料酒和鸡精腌制20分钟。
6把腌好的里脊放到面糊里。
7翻一下，把每条里脊都裹上面糊。
8锅里放油。
9六成热放入里脊，变色后捞出。
10这是第一次捞出来的。
11锅里油加热8成后再放入炸过的里脊复炸一次，片刻捞出即可。
2盛入锅中。趁热享用吧，香酥可口哦。
干锅里脊做法很简单，肉的选择可以是猪肉，也可以是牛羊肉等。做起来的口感和味道会有很大的不同，干锅里脊的口感更加香郁，如果让肉中的油脂充分析出，吃起来更加美味，特别下饭，具有很好的营养并且利于人体吸收。
干锅的做法
首先最重要的一步就是选择材料，可以按照自己的喜好选择比较爱吃的火锅材料，干锅调料个人推荐图片中（阿卜杜拉师傅）
煮：
将买来的食材分荤素、分别用开水将它煮好
炒：
按照食材的多少选择油的量，我这个量的食材用了一瓢油，待油热后放入切碎的洋葱、大蒜、生姜+醋炒一会儿，再倒入半袋干锅调料
炒：底料炒好以后倒入荤食材炒一会儿后再倒入素食材+花生，一直炒到全熟为止，过程中不加一滴水。
摆：在盘子里摆好生菜后将炒好的干锅盛在盘中，撒切碎的香菜以及芝麻，就可以上桌咯
