酱驴肉和驴肠子的做法是一样的，下面以酱驴肉为例介绍做法：
准备材料：驴肉1.5斤、豆瓣酱2勺、姜6片、八角3粒、麻椒20粒、生抽5勺、老抽半勺、料酒1勺、盐2-3勺、番茄酱1勺、冰糖6-8个、葱1棵、红干椒4-6个
制作步骤：
1、驴肉清水浸泡2小时以上，将血水泡出。
2、锅内烧水，依次将红干椒、冰糖、桂皮八角、麻椒放入煮。
3、放入料酒、生抽和老抽、豆瓣酱、番茄酱。
4、葱姜全部放入沸煮5分钟。
5、沸煮后，将驴肉放入。
6、中小火慢煮一小时左右。
7、煮至筷子可将驴肉轻松穿透就可以出锅。
酱驴肉和驴肠子的做法是一样的，下面以酱驴肉为例介绍做法：
准备材料：驴肉1.5斤、豆瓣酱2勺、姜6片、八角3粒、麻椒20粒、生抽5勺、老抽半勺、料酒1勺、盐2-3勺、番茄酱1勺、冰糖6-8个、葱1棵、红干椒4-6个
制作步骤：
1、驴肉清水浸泡2小时以上，将血水泡出。
2、锅内烧水，依次将红干椒、冰糖、桂皮八角、麻椒放入煮。
3、放入料酒、生抽和老抽、豆瓣酱、番茄酱。
4、葱姜全部放入沸煮5分钟。
5、沸煮后，将驴肉放入。
6、中小火慢煮一小时左右。
7、煮至筷子可将驴肉轻松穿透就可以出锅。
