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家庭面白机全麦面包的做法

2020-04-20 美食 79阅读
全麦面包的做法
主料
高粉
140g
全麦粉
60g
干酵母
2.5g
盐
4g
糖
10g
水
125ml
橄榄油
5g

辅料
黄油
适量

步骤
1.除黄油外所有材料糅合，出筋后加黄油揉至扩展阶段。
2.进行基础发酵约一小时。手指沾高粉插入面团，手指孔不回缩为好。
3.分割成四份，滚圆后松弛15分钟。
4.松弛后，擀成椭圆形。
5.翻面后自上而下卷成橄榄状。
6.在温暖处最后发酵。
7.表面涂水，洒些芝麻，表面用刀划口子。
8.挤上软化的黄油，预热烤箱200度20分钟。
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