猪油不能代替黄油。
1、来源不同
黄油也称奶油，是从牛奶中分离出的油脂，是高级面包、饼干、蛋糕中很好的原材料，还常被用来当做固体油脂的基准。猪油是猪的背、腹皮下脂肪和内脏周围的脂肪，经提炼、脱色、脱酸精制而成。猪油的起酥性较好，但融合性差，稳定性也欠佳，但价格便宜，常用作乳化剂的原料。
2、用途不同
黄油是做烘焙用的，面包，饼干，披萨都能用到。猪油做中餐的，主要炸东西，也叫大油。
扩展资料：
黄油一般作为调味油，不直接食用。以前有些人喜欢在吃面包的时候涂点黄油，现在这样吃的人已经很少了。制作西餐用的多一点。我家用黄油就是用来煎牛排，用黄油煎的牛排确实好吃。
猪油的特点是非常香。小时候家里穷，伙食缺油水，炒蔬菜或者吃面条的时候，加一点点猪油，那叫一个好吃。现在我家还是会备一点猪油，蔬菜出锅前加一点点，特香。不用担心健康问题，因为烹调用油用得少，加一点猪油就没问题。
参考资料来源：
百度百科—猪油
百度百科—黄油
