咖喱红烧鲈鱼的做法
1.挑选一条新鲜鲈鱼，尽量找了一条表皮完整的。我买的是超市处理好的了。
2.生姜切丝备用。
3.把鱼冲洗干净，最最担心鱼有腥味，所以切了姜丝，塞了一些到鱼肚子里，再往鱼肚子倒了一小盖子烹饪黄酒。
4.给鱼抹点盐，就不容易粘锅，鱼肉也会紧实不容易碎，每一面抹了1茶匙左右的盐。
5.把盐均匀的摸在它的表面，揉一揉，让它吸收。
6.给两面的鱼背斜着划几刀，方便入味，不要深及鱼骨。
7.怕腥味，所以加了一些烹饪黄酒一起腌制。
8.洋葱切成碎备用。
9.咖喱膏在锅内融化，加入1碗水。
10.调好的咖喱汁放在碗里备用。
11.热锅坐油，放入姜片爆出香气。
12.擦干鱼的水分，生姜片拨到一边，转为中小火，把鱼的两面煎到微黄。淋入料酒，迅速盖上锅盖，以此迅速去掉鱼的部分腥味。
13.翻一面，两面煎至金黄。
14.放入准备好的洋葱碎下去爆香气。
15..倒入调好的咖喱汁，小火焖煮。煮三分钟后给鱼小心的翻个身。
16.可以边用勺子浇一些汁在露出汤面的鱼身上。加入1茶匙食盐，大火快速收汁
17.出锅装盘，洋葱碎可以撒在鲈鱼身上做个点缀，看起来更漂亮。
