家常饼
用料
白面500克。水300克，食油100克，精盐5克。
做法
将白面倒入盆内，加水和起(四季均用热水)，用棒子搅匀，
放在案板上稍揉后揪10个剂子，逐个用擀杖擀开刷上油，撒上精盐和面扑卷起盘旋，
再擀成直径约12厘米的大圆饼，两面刷上油，
在鏊上翻烙成金黄色即成。
外脆里嫩，层多，吃时配上葱节、面酱
别具风味，是太原市、大同市的传统面食品种之一。
春饼
主料
面粉 (500克)
调料
水发木耳 (适量) 茼蒿杆 (适量) 胡萝卜 (适量) 绿豆芽 (适量) 榨菜丝 (适量) 精盐 (适量) 香油 (适量)
厨具
平底锅
1 用开水烫面，水一定要滚开。
2 把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3 把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4 利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5 锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6 放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7 根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
8 最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
9 把炒好的配菜装盘，备用。
10 烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
11 把面剂子按扁，抹上香油。
12 在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
13 把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
14 用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
15 把面剂子擀成薄薄的饼。
16 把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
17 烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18 把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
19 把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
20 吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
小窍门：
小提示：
1、烫面的水一定要滚开。
2、烙饼要用小火。
3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
