（1）（4）菜豆和玉米种子的胚由图中2胚轴，3胚根，1胚芽、4子叶组成．胚是种子的主要结构．胚根发育成植物的根，胚芽发育成植物的茎和叶，在种子萌发过程中最先突破种皮的是胚根；
（2）在玉米种子切面上滴一滴碘液变蓝的结构是胚乳，因为玉米种子胚乳是贮存养料的结构，胚乳中含有淀粉．玉米种子的主要结构包括种皮和胚、胚乳．胚包括：胚芽、胚轴、胚根、子叶．胚芽发育成茎和叶，胚根发育成根，胚轴发育成连接根和茎的部位，胚乳是储存营养物质的结构．属于单子叶植物，单子叶植物子叶一片，不能提供营养，只能起到吸收转运营养物质的作用；单子叶植物的根系属于须根系．
（3）种子萌发的外界条件是适宜的温度，充足的空气，适量的水分，自身条件是完整而有活力的胚；
种子萌发前6天干重逐渐减少，是因为幼苗在长出第一片绿叶之前，不能进行光合作用制造有机物，只能依靠种子中贮存的营养物质，从6天后，干重又开始增加是因为植物细胞内有机物在氧的参与下被分解二氧化碳和水，同时释放出能量．
故答案为：（1）胚；茎和叶；3；胚根；
（2）5；胚乳；吸收转运营养物质；
（3）适宜的温度，充足的空气，适量的水分；完整而有活力的胚；幼苗在长出第一片绿叶之前，不能进行光合作用制造有机物，只能依靠种子中贮存的营养物质．
